El suelo de Yuriria es de una paciencia antigua. Bajo el cielo de Guanajuato, donde la luz se tiende larga sobre la tierra, cuatro generaciones han aprendido a descifrar el idioma secreto de la labranza.
Aquello empezó a tomar forma con el ánimo y la tenacidad de Don Joaquín Pérez, el abuelo.
Ahora, es una dinastía gestionada por el tiempo y en la física exacta de los campos que configuran la huerta La Escondida.
Es un hilo del tiempo pletórico de esfuerzo que va del hijo al nieto, y de éste al bisnieto.
Es la continuidad de un río de voluntad indeclinable.
En ese rincón del mapa, establecido por la geografía local, habita la huerta La Escondida.
Su nombre no es asunto del azar; es el refugio donde recala el trabajo de un milagro cotidiano.
Allí, la familia Pérez ha sabido mirar de frente el porvenir. Ha transformado la escasez en una de las alternativas más sutiles y perfectas de aprovechamiento natural: el cultivo de la pitahaya.
La pitahaya, con su silueta geométrica de cactus que desafía la aridez, es casi una lección de minimalismo afectivo.
No busca el adorno; sus ramas, como brazos verdes que sostienen el vacío, concentran toda la energía de los minerales y el sol para estallar, apenas en el instante justo, en un fruto de belleza magnética y pulpa dulcífera.
En La Escondida hay una cautela minuciosa, una precisión de relojero en el cuidado de la tierra que ha permitido alcanzar el rendimiento y la pureza que el mercado exige y venera.
Al recorrer las hileras de la huerta, se percibe que cada fruto es el saldo de un diálogo generacional. Es la memoria viva de Don Joaquín filtrada por el presente, donde la modernidad y la tradición se entrecruzan sin hacer ruido.
La Escondida no solo produce; sostiene el pulso de una estirpe. Es ejemplo rotundo de tenacidad heredada.
