Se produce cerca del 80 por ciento de la nuez de castilla en los municipios de Amecameca, Atlautla, Ecatzingo, y Ayapango.
SOCIEDAD03/08/2021 Redacción VyJ
Amecameca, Edomex.- El turismo gastronómico genera viajes a diferentes destinos para conocer la riqueza e historia de los platillos que existen en la entidad, por lo que la Secretaría de Cultura y Turismo, a través de la Subsecretaría de Turismo, reconoce la elaboración de los tradicionales chiles en nogada.
Aunque el origen de este platillo, icono de la gastronomía de México, pertenece al estado de Puebla, uno de sus principales ingredientes es la nuez de castilla, que se produce fundamentalmente en la entidad mexiquense y es necesaria para la elaboración de la crema que baña este platillo de temporada.
Cabe señalar que cerca del 80 por ciento de la nuez se produce en los municipios de Amecameca, Atlautla, Ecatzingo, Ayapango y Ozumba, de ahí la alianza entre estados para generar de este platillo un festejo.
En esta temporada, Teresa Delfina Meneses elabora el platillo en su restaurante ubicado en el municipio de Amecameca, con una receta que ha recorrido el tiempo a través de cuatro generaciones y cuyo secreto se encuentra en la forma de elaboración de la nogada.
Teresa destacó que el proceso comienza con el tatemado, que es colocar los chiles a fuego directo y después se coloca dentro de una bolsa de plástico para que suden y se pueda desprender la piel del chile con mayor facilidad.
Después se desvena y está listo para el relleno, mismo que se realiza con dos carnes, res y cerdo, además de pasas, almendras, jitomate, cebolla y ajo, después se lleva a un recipiente con harina, luego con huevo batido y se introduce en el aceite hirviendo, esto se le conoce como capeado.
Agregó que la nogada se realiza con la nuez de castilla, misma que desde el mes de junio comienza a caer de los árboles, en este caso el secreto se encuentra en la salsa que se usa para bañar el chile capeado y se decora con granada roja y unas hojas de cilantro para la presentación.
Finalmente, advirtió que la receta original de este manjar gastronómico indica que va capeado, pero depende de cada cocinera o cocinero, además del comensal; por ejemplo, en su restaurante ella tiene las dos opciones para satisfacer el gusto de los clientes.
* Este foro se desarrolló en el marco de la Alerta de Violencia de Género por Desaparición que continúa vigente en el Estado de México, con el objetivo de promover acciones coordinadas de prevención, búsqueda inmediata, atención con perspectiva de género, así como reforzar la actuación interinstitucional ante casos de desaparición.
• Desde la Mañanera del Pueblo la presidenta de México Claudia Sheinbaum entregó los Trenes de Pavimentación a Ixtapaluca, La Paz y Texcoco. • El presidente municipal de Texcoco agradeció dicha entrega de los y reiteró el apoyo y solidaridad de los texcocanos con la presidenta de México.
* En la región se recibirán en total 10 trenes que representan una inversión de 50 millones de pesos. * Se intervendrán 315 kilómetros en las principales vías de comunicación en diversos municipios.
• Santiago Cuautlalpan: rehabilitación de la calle Venustiano Carranza, con una inversión de un millón 800 mil pesos. • Lomas de Cristo: construcción de guarniciones y banquetas con una inversión de un millón 335 mil pesos. • Unidad habitacional Emiliano Zapata: inicio de fresado y reencarpetado de la Calle Julio Ruelas”, con una inversión de dos millones 200 mil pesos.
* El programa, impulsado por el DIF Estatal y ejecutado por el Sistema Municipal DIF de Chimalhuacán, tiene como propósito mejorar la alimentación y calidad de vida de grupos en situación de vulnerabilidad, entre ellos personas mayores, madres con hijos menores, personas con discapacidad y ciudadanos con enfermedades crónicas o en situación de calle.
* De acuerdo con la Secretaría de Seguridad estatal, tan solo en 2024 se registraron más de 30 mil accidentes en motocicleta y murieron por esta causa 491 personas. * No podrán viajar en dicho vehículo niñas, niños o adolescentes que no puedan sujetarse por sí mismos, sentarse correctamente o apoyar firmemente los pies.
* La Universidad Autónoma Chapingo (UACh) y la Unidad de Conservación y Desarrollo Forestal Integral Topia S.C., consolidan un modelo de ciencia aplicada que vincula la investigación forestal con las necesidades reales de las comunidades y la sostenibilidad de los recursos forestales del norte de México.
* De acuerdo con la Secretaría de Seguridad estatal, tan solo en 2024 se registraron más de 30 mil accidentes en motocicleta y murieron por esta causa 491 personas. * No podrán viajar en dicho vehículo niñas, niños o adolescentes que no puedan sujetarse por sí mismos, sentarse correctamente o apoyar firmemente los pies.
• Tras la denuncia desde el C4 se dio seguimiento al vehículo hasta lograr recuperarlo. • Para atención de la ciudadanía, reportar a los números de emergencia 595-95-4-00-06 y 595-95-5-20-74 y la aplicación AlerTex, al alcance de su teléfono celular.
* El programa, impulsado por el DIF Estatal y ejecutado por el Sistema Municipal DIF de Chimalhuacán, tiene como propósito mejorar la alimentación y calidad de vida de grupos en situación de vulnerabilidad, entre ellos personas mayores, madres con hijos menores, personas con discapacidad y ciudadanos con enfermedades crónicas o en situación de calle.
• Santiago Cuautlalpan: rehabilitación de la calle Venustiano Carranza, con una inversión de un millón 800 mil pesos. • Lomas de Cristo: construcción de guarniciones y banquetas con una inversión de un millón 335 mil pesos. • Unidad habitacional Emiliano Zapata: inicio de fresado y reencarpetado de la Calle Julio Ruelas”, con una inversión de dos millones 200 mil pesos.