Prepara en casa un delcioso Filete en salsa de epazote

COCINA 13 de octubre de 2020 Por Samy Strogonoff
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 El epazote es una planta aromática que es usada como remedio medicinal para problemas digestivos. En México, específicamente en el centro del país, la utilizamos como un condimento en  muchos platillos, como los elotes y esquites, los frijoles negros, huitlacoche, quesadillas, tamales, escamoles, además, dentro de una gran variedad de caldos, sopas, guisados y salsas.

 En estos días difíciles, necesitamos que nuestros alimentos sean deliciosos y económicos, por lo que esta opción será de tus favoritas.

 Dicen que el amor entra por el estómago, si quieres que tu familia y amigos se enamoren de ti, además de que prueben un platillo delicioso, te presento esta receta sencilla, utilizando al multifacético Epazote.

Los ingredientes son muy sencillos de conseguir, incluso, es muy probable que ya los tengas en casa. Vas a necesitar:

  • 4  medallones de filete de res
  • 2  cucharadas de pimienta molida
  • 8 hojas de epazote lavadas
  • 1/2 cebolla cortada en trozos
  • 1/2 kg de jitomate partido por la mitad y sin semilla
  • 1 taza de puré de tomate
  • 1 barra de queso crema
  • 1 cucharada de consomé de res en polvo
  • 2 papas grandes, lavadas sin pelar y cortadas en medias lunas
  • 2 tazas de champiñones limpios y cortados por la mitad
  • 1 pimiento rojo y 1 verde cortados en juliana
  • Aceite
  • Sal de mar

¿Listo? ¡pongamos manos a la obra!

  • Lo primero será salpimentar los medallones.
  • En una sartén, calienta 2 cucharadas de aceite para sofreir las hojas de epazote. Ya que estén listas, es decir, ligeramente fritas y que hayan soltado su característico olor, apártalas en un recipiente.
  • En el mismo sartén, asa los filetes, dejándolos al termino que mas te guste. Sepáralos en un plato cuando estén listos.
  • Agrega un poco mas de aceite y fríe la cebolla y el jitomate
  • Cuando la cebolla esté caramelizada, licua junto con el jitomate, el puré, el queso crema y el consomé de res
  • ¡No apagues la sartén!, ahí vas a incorporar el licuado para aprovechar el fondo de cocción.
  • Incorpora las hojas de epazote y deja que suelte el hervor.
  • Ahora sofríe los pimientos y champiñones

¡Ha llegado el momento de emplatar!

La presentación es muy sencilla, coloca el filete en tu plato y bañalo con la salsa, agrega las verduras. Para la guarnición sofríe las papas y espolvorea un poco de sal.

Has preparado un platillo sabroso y nutritivo, con el cual tu familia y amigos estarán maravillados.

No olvides estar al pendiente de esta sección, donde compartiremos recetas, tips y algunos datos curiosos acerca de la cocina, ¡Nos vemos pronto!

 

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