• La producción quesera se basa en cuatro tipos: Oaxaca, Molido, Botanero Manchego y Panela.
COCINA28/03/2024 Redacción VyJ
Aculco, Edomex.- Cada semana se producen en el Estado de México más de 40 toneladas de queso, producción que se concentra en la llamada cuenca lechera de Aculco que incluye también a los municipios de Polotitlán y Jilotepec.
Aunque existe una considerable industria quesera de gran escala, los productos de dichos municipios son famosos por conservar métodos artesanales y no usar conservadores.
De acuerdo con la Dirección de Desarrollo Pecuario de la Secretaría del Campo, la fabricación de quesos deriva de la interrelación de agroindustrias especializadas de carácter rural, la participación de diversos actores económicos en la cadena productiva y la articulación con la producción primaria.
Se estima que, en el Estado de México, cada persona consume 117 kilos de productos lácteos al año, de los cuales 17 kilos corresponden a quesos industriales y 13 kilos de queso artesanal, los cuales provienen de esta región.
Tan solo en el municipio de Aculco se producen 142 mil 616 toneladas de queso al año que corresponde al 0.23 por ciento de la producción nacional.
La producción quesera del Estado de México se basa en cuatro tipos diferentes: queso Oaxaca, con 66 por ciento del volumen total; queso Molido con 18 por ciento, así como el Botanero Manchego con 13 por ciento y, por último, el Panela con 3 por ciento de la producción.
No olvidemos que además del queso, se producen otros derivados de la leche como la crema, el requesón y la mantequilla que son de alta calidad artesanal.
* Sin pertenecer a un símil del neorrealismo italiano cinematográfico esta historia de violencia cotidiana da veracidad a la hipótesis de que en Texcoco hay también episodios de contrastante realidad. Robar una bicicleta como signo de ineludible desesperación muestra, al menos, la eficaz acción de la policía. El asunto sociológico va más allá de la nota roja.
• Un total de 2 mil personas han sido atendidas personalmente por la Mandataria estatal, las y los integrantes del Gabinete, FGJEM, Codhem, delegaciones federales y organismo autónomos en las anteriores audiencias. • A Palacio de Gobierno han llegado 300 personas previamente registradas; destaca la presencia de integrantes de los pueblos originarios.
* Abordan nuevos modelos de educación y capacitación campesina. Las actividades darán inicio, a las 9:00 horas, con una Ceremonia de Agradecimiento a la Madre Tierra, dirigida por la Abuela Fausta Linares Clavijo, originaria de Santa Catarina del Monte, Texcoco, Estado de México.
• Buscan adquirir nuevos hábitos alimenticios que contribuyan al bienestar de la población. Los ingredientes tienen su origen en el campo mexiquense y algunos platillos están elaborados a base de insectos.
* El Edomex ocupa el primer lugar nacional con 76 mil 797 unidades económicas del sector de alimentos preparados y aporta el 9.2 por ciento del valor agregado de esta actividad a nivel nacional.
• El IIFAEM tiene a 4 mil 648 personas registradas en la rama de gastronomía. Elaboran dulces artesanales, licores y destilados, conservas, nieves, cocina tradicional y típica, así como productos gourmet.
Es un relajado espacio donde es posible conversar, escuchar música y degustar ese antojito mexicano que ronda en tu mente. Está ubicado sobre la Avenida Úrsulo Galván # 7 a la altura de Fitotecnia, frente a Chapingo.
La placidez de comer las delicias de la cocina de Veracruz cerca del centro de la cabecera municipal.
Es el 22 de octubre, a partir de las 10 de la mañana, en la explanada municipal
* El Concurso de Labrado en Cantera, que este año contó con las categorías de estilo Prehispánico y Moderno/Contemporáneo, tuvo seis ganadores (tres por cada categoría).
• En la inauguración se entregaron reconocimientos a los músicos destacados que salieron de las ESEM. • El Maestro Rodrigo Macías presentó el concierto sinfónico Tributo a Michael Jackson, haciendo bailar y disfrutar a miles. • Hubo un desfile lleno de música, tradición y color.
* Son “Capacitación Integral de Pirotecnia” y “Uso y Manejo de Extintores” los cursos más solicitados por pirotécnicos y corporaciones de Protección Civil de otras entidades del país al Imepi.
* Sin pertenecer a un símil del neorrealismo italiano cinematográfico esta historia de violencia cotidiana da veracidad a la hipótesis de que en Texcoco hay también episodios de contrastante realidad. Robar una bicicleta como signo de ineludible desesperación muestra, al menos, la eficaz acción de la policía. El asunto sociológico va más allá de la nota roja.